壶、茶、水各具灵性，最终入杯的茶汤则得乎冲泡手法、水的温度、品饮环境甚至茶者冲泡时的心境，更得乎于一把心手相宜的好壶。一把好壶，除有美观的外形，还应注重茶壶的容量、实用性及操作方便，而是否具有良好的实用性，又取决于适手性、嘴流的出水是否顺畅、壶内是否会有残留以及器型的完整性等因素。
《潘壶》125ML：冲泡大红袍时宜选用壶形较高的壶，以便于聚集香气。
三生缘在经营及收藏中逐渐理解茶壶适用的重要性，在选择合作的紫砂名家时亦将此作为主要因素之一。葛陶中、任备安等皆是爱茶懂茶之人，在茶壶的制作中无疑会更注重茶壶的适用性，把、盖、底、形甚至其他更微小的细节皆得以重视，这样的作品兼有艺术收藏性及实用性，方得“心手相宜”之称，并深得懂茶之人喜爱。茶叶的特性各异，在茶壶的选择上需用心慎重，除注重茶品的特性外还需考虑品饮的人数及投茶数量（普洱茶的投茶比例约为每100ML投茶8克），如选壶及冲泡得当，实为美事，反之则背道而驰，影响茶品的表现，实憾暴殄天物，对器皿的如此研究及探索，茶友也从中充分领略到茶之妙处及冲泡的乐趣。
葛陶中《恒元壶》200ML：乌龙茶叶芽较嫩，不能长时间焖泡，加之紫砂壶恒温性能好，冲泡时更宜选择壶胎较薄、壶嘴较直的茶壶以便快速出汤。
三生缘近日收藏了紫砂大师顾景舟先生的“三足乳鼎壶”，此壶虽为大师名作，但体量较大，在冲泡时不易掌握，加之老茶存量日稀，藏茶者更倍感珍贵，以茶为宝，故此类大容量的收藏珍品在品饮中却较少使用，此亦为憾事，三生缘收藏的几件吴群祥、潘持平的大容量壶亦是如此。
其实，立于经营之角度，容量有别的紫砂壶之购进价相差不大，相反小容量茶壶对制壶技艺的要求更为严格，在转让给壶友藏家时却往往不得高价，三生缘不囿于眼前，只为倡导正确的品饮方式，同时，数年来三生缘对于茶壶及茶不仅仅是单纯的收藏，更多是在日常冲泡使用中不断比较及探讨，特别是在冲泡印级号级老茶及其他不同种类、级别的茶叶的实践中不断发掘器型、材质等因素与茶叶融合后的细微差别，并籍此将心得与茶友及壶友共飨。
葛陶中《水平壶》200ML(此壶为葛陶中为三生缘普洱嘉会特别设计以冲泡普洱茶)：冲泡普洱新生茶时，则可选胎薄口大的壶形，以便散热，防止高温将叶底快速熟化而影响口感。
三生缘茶楼的环境在全国同行业中已谓首屈一指，着力于普洱老茶的收藏也有十年，宋聘号、陈云号、红印、蓝印等印级号级老茶皆有收录，可谓小有成就，并多次举办高水准的普洱茶会。近几年来三生缘开始着重于器皿的赏藏，除收藏了日本金壶、银壶、老铁壶及景德镇“九段”、“春风祥玉”、“小雅”等瓷制茗具，紫砂方面自泰斗顾景舟至现当代中青年工艺美术师作品亦皆有涉足，藏壶虽已达较高水准，然培养一名足以冲泡顶级好茶的优秀茶艺师尚需时间的沉淀及茶文化的浸淫。
任备安《石瓢壶》225ML：普洱散茶下汤下色较快，冲泡时选择壶胎厚薄适中、一弯嘴或直嘴的壶型为宜；同样，一些压制较松的普洱茶也可选用此壶型。
茶与壶的世界奥妙无穷，三生缘也将继续探索，以期为茶友选择及推荐真正值得收藏的好茶及心手相宜的好壶。 |
